De kracht van een project zijn de mensen achter het project. Niet de borden, de pannen, het bestek of de stoelen en de tafels. De Hertog Jan Restaurant Group is een organisatie van mensen voor mensen. Met onze restaurants willen wij u een fijne en buitengewone beleving bezorgen, maar daarnaast hebben wij ook een rol als werkgever en ontwikkelaar van talent. Jonge talenten opleiden is altijd een onderdeel geweest van ons DNA, en een rode draad in onze maatschappelijke rol als leverancier van geluk.
Het verhaal van Hertog Jan gaat natuurlijk verder terug dan het portfolio dat wij u vandaag kunnen aanbieden. Het start bij twee jonge dromers die een zaak overnemen in de Brugse stadsrand en dat restaurant uitbouwen tot een van de beste in Europa: chef Gert De Mangeleer en gastheer Joachim Boudens. Het krijgt een verlengstuk in Hertog Jan ‘De Hoeve’, het state-of-the-art restaurant in Zedelgem. En het groeit uit tot een breed culinair platform met Hertog Jan at Botanic Antwerpen, Bar Bulot Brugge en Bar Bulot Antwerpen, L.E.S.S. Eatery Brugge, en Babu Gent. Van mensen voor mensen.
In 2005 namen chef Gert De Mangeleer (1977) en sommelier Joachim Boudens de brasserie Hertog Jan met torenhoge ambities over. Voortbouwend op hun eerdere ervaring in de toprestaurants van België, transformeerden ze de traditionele keuken tot een universum voor innovatieve gastronomie. Twee jaar later krijgen ze een eerste michelinster voor hun doelgerichte inspanningen. Een tweede ster viel in 2009, gevolgd door de verhoopte derde michelinster in 2012. Op dat moment waren Gert en Joachim echter al twee jaar bezig met de verbouwing van een geklasseerde herenhoeve die ze in 2010 hadden aangekocht. 2014 werd voor hen een historisch jaar: Gert kreeg niet alleen de titel van ‘Europese chef van het Jaar’ uitgereikt in Madrid, ze openden hun gastronomisch restaurant op een nieuwe locatie en ze lanceerden ook nog eens het sharingconcept L.E.S.S., dat je tegenwoordig terugvindt in de Brugse binnenstad.
Vier jaar later, in het najaar van 2018, sloten ze de deuren van hun driesterrenrestaurant om zichzelf meer ondernemersvrijheid te gunnen. Tegenwoordig kan je op de restaurantlocatie terecht voor private dining en eventcatering.
Daarna volgden nog de opening van het verfijnde klassieke restaurant Bar Bulot in Brugge en het betere burgerconcept Babu, in Gent. In het najaar van 2021 heropende Hertog Jan op de nieuwe locatie in het vijfsterrenhotel Botanic Sanctuary in Antwerpen. Bar Bulot kreeg op dezelfde site een tweede restaurant.
Gert is net zo gepassioneerd door gastronomie als door de stad waarin hij woont. Al zes jaar omarmt hij de dynamiek van het bruisende Brugge dat steeds vaker chefs en foodies aantrekt. Wanneer hij niet in de keuken staat, vind je hem in de tribunes van Club Brugge, traint hij in de naburige bossen voor een marathon of geniet hij van de kostbare tijd met zijn gezin.
In 2005 namen sommelier Joachim Boudens (1980) en chef Gert De Mangeleer de brasserie Hertog Jan over. Voortbouwend op hun eerdere ervaring in de toprestaurants van België, transformeerden ze de traditionele keuken tot een universum voor innovatieve gastronomie. In zijn carrière heeft Joachim dan ook heel wat titels en bekroningen in de wacht gesleept. Zo werd hij in 1999, als beginnende sommelier, bekroond met the Young Sommelier Award of Excellence, was hij in 2004 Eerste Sommelier van België en werd in 2011 Sommelier of the Year. Tussendoor kreeg hij ook nog de titel van Beer & Gastronomy Ambassador opgespeld voor zijn promotie van onze Belgische bieren.
Op het moment dat Hertog Jan in 2012 een derde michelinster kreeg uitgereikt, waren Gert en Joachim al twee jaar bezig met de verbouwing van hun geklasseerde herenhoeve. 2014 werd voor hen een historisch jaar: niet alleen openden ze hun restaurant maar ze lanceerden ook nog eens het sharingconcept L.E.S.S. Eatery, dat je tegenwoordig terugvindt in de Brugse binnenstad.
In het najaar van 2018 sloten ze de deuren van hun driesterrenrestaurant om zichzelf meer ondernemersvrijheid te gunnen. Tegenwoordig kun je op de restaurantlocatie terecht voor private dining en eventcatering. Daarna volgden nog de opening van het verfijnde klassieke restaurant Bar Bulot in Brugge en het betere burgerconcept Babu, in Gent. In het najaar van 2021 heropende Hertog Jan op de nieuwe locatie in het vijfsterrenhotel Botanic Sanctuary in Antwerpen. Bar Bulot kreeg op dezelfde site een tweede restaurant.
